Caratterizzate da sapori decisi, le frattaglie sono tagli di carne impiegati in molte ricette della cucina popolare e regionale. Solo le migliori aziende alimentari possono offrire frattaglie fresche, crude o cotte, di prima qualità: una di queste è La Primula, che seleziona e distribuisce solo le migliori carni suine e bovine. Le interiora commercializzate dall'azienda, in particolare la milza e il fegato, sono ricche di vitamina C, di proteine e di ferro.
Tra le frattaglie bovine che l'azienda napoletana distribuisce, vi sono viscere di manzo come le cervella, adatte a diversi tipi di preparazione; il cuore, solitamente molto tenero; il fegato, la lingua, il rognone e la trippa. Inoltre, frattaglie di vitello come l'animella; i piedini, che sono costituiti da una sostanza molto collosa; la testina, che solitamente viene lessata. Alcune di queste interiora sono molto tenere e delicate; altre ancora, come la trippa, sono costituite per la maggior parte da parti grasse.
La Primula si occupa anche della fornitura di frattaglie di maiale: oltre alle cervella, al fegato, al cuore, ai piedini e al rognone, la testa suina è molto appetitosa e può essere impiegata per ricavare il guanciale. Inoltre, l'azienda campana commercia anche la rete di maiale, una membrana ricca di fibre utilizzata per avvolgere alcuni alimenti prima della cottura, allo scopo di intenerire e insaporire la pietanza.